BAČKO GRADIŠTE -
Disnotor, zabijačka, karbinje,
svinjokolj sinonimi za male proslave koje su odvajkada služile da se
porodica okupi a domaćin naoruža neophodnim mesnim i mesnoprerađivačkim
delikatesima za nastupajuću zimu. Kako nekad tako i danas.
Sedamdesetsedmogodišnji Pal Šurjan iz
Bačkog Gradišta, pritisnut godinama ne pravi više disnotor kod svoje
kuće. Palicu domaćina predao je sinu Čabi kojem pomaže savetima i
iskustvom iako se mnogo toga promenilo.
"To je više bio skup porodice na kojem
smo jeli i pili. Nije to bio neki veliki posao. Deca su pomagala ono što
su mogla i igrala se. Odrasli su radili, sekli i mleli meso, topili
mast i drugo", priseća se Pal Bači.
RTV (Nenad Jovićević)
Slamu, kojom se nekada prljila dlaka
zamenio je brener a oraniju sa vrućom vodom savremeni kompresor. Ipak,
tradicionalni doručak od pečene krvi, koji posluži domaćica, sačuvao je
zavodljivost prošlih vremena.
"Prethodni dan ili ujutru izdrobim suvi
hleb koji posle prelijem krvlju i sve to ispečem. Dodam malo belog luka i
poslužim sa kiselim kupusom. To ide pre nego što ispečemo meso i sve
ostalo", kaže snaja i domaćica Piroška Šurjan.
Nakon dobrog fruštuka, koji itekako
prija iako se obavlja s nogu, nastavljaju se čarolije spremanja hurki,
kobasica, džigernjača, švargli, čvaraka i drugih đakonija. A da bi posao
išao kao podmazan, s vremena na vreme, zalije se dobrom, iz kućne
radinosti, kerte palinkom.
RTV
Нема коментара:
Постави коментар